Het belangrijkste ingrediënt voor deze overheerlijke rendang is tijd…….
Koop in de supermarkt of bij de toko één of meerdere zakjes natte boemboe van bij voorkeur Toko Lien.
Snijdt per persoon plm 250 gram riblappen in kleine stukjes.
Een scheutje olijfolie in een stoofpan en hierin de boemboe even aanbakken. Water toevoegen en aan de kook brengen.
Vervolgens het vlees toevoegen (moet net onder de marinade staan) en zeker drie uur zachtjes laten pruttelen.
Het resultaat: een licht pittig gerecht dat smelt in de mond.
Serveer hierbij basmati of pandanrijst, sperziebonen en (zelf gemaakte) atjar.
Wat emping, kroepoek of cassave om te erbij te knabbelen is misschien ook een idee.
Een lekker koud biertje of een volle Pinot Noir d’Alsace matchen uitstekend, evenals een glas koud water met ijsklontjes.
Smakelijk